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如何保障飲食安全?市疾控中心對學校發出舌尖提醒

2020-08-25 08:01:49    來源:大慶晚報    編輯:李紅艷

原標題:如何保障飲食安全?食堂應該注意啥?

    市疾控中心對學校發出舌尖提醒

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資料片

  眼下,我市大中小學、幼兒園,陸續開學、開園,學生返校,在常態化疫情防控期間,如何保障學生飲食安全?在護衛學生群體“舌尖安全”上,又該注意哪些問題?

  8月24日,大慶市疾病預防控制中心,發布了開學季的“舌尖安全”提醒。

  首先,提醒學校師生在校期間,盡量減少或不去校園周邊用餐或購買零食。如需要在校外就餐、購物時,應選擇到持有有效《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》的單位,不到無證小店和街邊小攤就餐、購物。

  其次,學校食堂和為學生供餐的集體用餐配送單位,要加強對冷鏈食品,尤其是進口冷鏈食品的管理,不得采購沒有相關許可證、營業執照和產品合格證明的冷鏈食品,重點加強外環境、冷凍(藏)食品消毒處理和人員的合理防護。

  再者,學生食堂和校外集體用餐配送單位,應禁止供應以下食品品種:不得制售、配送生食類、冷食類(不含水果)食品;不得制售、配送裱花蛋糕以及其他冷加工糕點;不得制售、配送自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品);不得外購散裝熟食肉制品。

  最后一點尤其注意,那就是學校食堂和校外集體用餐配送單位,禁用和慎供相關食品。

  禁用包括發芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品;亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩定劑等餐飲環節禁止使用的食品添加劑;沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品,含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調味品。

  同時,要慎供貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等);扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆;易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)。

  另外,對于豆漿,為避免出現“假沸”現象,烹飪時必須確保燒熟煮透。

  大慶晚報記者 袁麗平

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關鍵詞:市疾控中心 飲食安全
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